Agrégée d'anglais, Odette Eyssautier a choisi l'enseignement technique, puis l'innovation pédagogique avec les méthodes audio visuelles.Elle a assuré la Direction de l'IUT "B" pendant 10 ans.

Ouverte sur le monde , elle a effectué pour l'UNESCO des missions de formation d'enseignants en Afghanistan, au Tchad et en Haïti.
Au Secours Populaire elle a animé le secteur "Communication ».
A Pessac, élue du PCF, elle se voit confier les affaires générales et sera maire adjoint de 2007 à 2012.

Odette, une femme qui a mis son expertise et son professionnalisme au service du bien commun.